Escuela de Turismo de Baleares Educación Palma de Mallorca Balears, Illes
Inicio  Próximamente nuevas fechas

Finalización  Próximamente nuevas fechas

Número de horas  10 horas

Horario  .

Objetivos

  • Aplicar las técnicas de corte y cata de jamón, considerando los procesos y condiciones, así como las propiedades y características del mismo.

Contenidos

Módulo 1: Introducción

Módulo 2: El jamón

Módulo 3: Corte del jamón
- Cómo fijar el jamón al jamonero
- Herramientas e instrumental necesario
- Partes del jamón
- Pelado del jamón
- Loncheado del jamón
- Obtención del máximo rendimiento
- Finalización del hueso del jamón
- Conservación y consumo

Módulo 4: La cata y sus tipos



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